2025년 외식소비트렌드 중 하나로 주목받는
‘공유형 외식 & 공동소비(Sharestaurant)’는
공유경제와 협업 소비를 외식업에 접목한 새로운 모델입니다.
이 트렌드는 특히 MZ세대, 1인 창업자,
지속가능성을 추구하는 소비자들 사이에서
빠르게 확산되고 있습니다.
✅ Sharestaurant의 주요 형태
1. 공유주방 (Shared Kitchen)
- 여러 외식 브랜드가 하나의 주방 공간을 시간대별, 파트별로 나누어 사용
- 창업비용 절감 + 배달 전용 브랜드 운영 가능
- 예: ‘위쿡(WeCook)’, ‘고스트키친’, ‘배민상회 공유주방’
2. 시간제 레스토랑 운영
- 하나의 매장에서 시간대별로 다른 브랜드가 입점 운영
- 점심엔 도시락 브랜드, 저녁엔 와인바 등 콘셉트 전환이 자유로움
3. 공동 식사 플랫폼
- 소비자들이 특정 테마나 관심사를 기반으로 같은 장소에서 함께 식사하는 문화
- 예: 소셜 다이닝, 커뮤니티 푸드클럽, 취향 기반 식사 매칭
4. 레스토랑 공간 공유
- 외식공간을 외부 파티, 팝업, 푸드 클래스 등 다목적으로 대여
- 유휴 시간에 공간을 렌트해 추가 수익 확보
💡 Sharestaurant가 생겨난 배경
요인설명
| 🏠 1인 창업 증가 | 초기 비용을 줄이려는 소규모 창업자 니즈 증가 |
| 📱 배달 시장 확장 | 매장 없는 운영(클라우드 키친)에 대한 수요 급증 |
| 🌍 공유경제 확산 | ‘함께 쓰고 나눈다’는 가치에 공감하는 소비자 증가 |
| 🌿 지속가능성 추구 | 공간, 자원, 음식 낭비를 줄이기 위한 대안으로 주목 |
📊 Sharestaurant의 효과
- 창업 장벽 낮춤: 초기 투자비용, 임대료 부담 ↓
- 고객층 확대: 다양한 브랜드가 한 공간에 존재 → 유입 다양화
- 운영 효율성 향상: 시간/공간 활용 극대화
- 브랜드 테스트 용이: 리스크 낮은 브랜드 실험 가능
- 커뮤니티 문화 강화: 음식으로 연결되는 새로운 사회적 경험 제공
🍴 Sharestaurant 실제 사례 10가지
번호 사례명 형태 특징
| 1 | 위쿡(WeCook) (한국) | 공유주방 | 서울 중심으로 확장, 식품 창업자 간 네트워크 형성 |
| 2 | 고스트키친(Ghost Kitchen) (한국) | 클라우드 키친 | 배달 전문 공유주방, 다수 브랜드 입점 운영 |
| 3 | 배민 ‘공유주방 배민키친’ | 공유주방 | 배달의민족 운영, 배달매출 데이터 기반 창업 지원 |
| 4 | 맛있는상상 공유식당 (부산) | 시간제 레스토랑 | 창업자들이 직접 레스토랑 운영 테스트 가능 |
| 5 | 오늘뭐먹지 – 집밥 (한국) | 공동식사 플랫폼 | 주제별 소셜 다이닝, 1인 가구 중심 커뮤니티 형성 |
| 6 | 쉐어잇(ShareEat) | 공간 공유 플랫폼 | 매장의 유휴시간·공간을 외부 사용자에게 대여 |
| 7 | Taster (영국) | 다중 브랜드 키친 | 한 주방에서 여러 브랜드가 동시에 배달 운영 |
| 8 | Kitchen United (미국) | 공유주방 | 전국 단위 확장, 레스토랑과 배달업체 연결 지원 |
| 9 | CloudEats (필리핀) | 클라우드 키친 | AI로 메뉴 구성 최적화 + 공유주방 운영 |
| 10 | RE:CIPE 프로젝트 (한국) | 협업형 팝업레스토랑 | 셰프, 푸드 크리에이터, 예술가가 함께 운영하는 팝업 외식 공간 |
🍴 Sharestaurant가 미치는 주요 영향
1. 🧑🍳 외식업 창업 생태계 변화
- 초기 창업 비용 부담 감소
- 주방, 식당, 장비를 공유함으로써 임대료·시설 투자비 절감
- 브랜드 실험의 자유
- 짧은 기간 테스트 운영 가능 → 실패 리스크 감소, 아이디어 검증에 유리
- 소규모 셰프·창업자 진입 장벽 완화
- 자본보다 ‘콘셉트’와 ‘요리 실력’ 중심의 경쟁 가능
2. 📈 외식 운영 방식의 효율화
- 유휴 공간/시간 자원의 최적 활용
- 점심엔 도시락 브랜드, 저녁엔 와인바처럼 시간대별로 다른 운영 가능
- 매출 다각화
- 공간 임대 수익 + 공동 브랜드 운영 수익 → 복합 매출 구조 형성
- 플랫폼 기반 운영
- 디지털 스케줄링, 예약, 정산 시스템을 통한 효율적 운영 가능
3. 👥 소비자의 식사 경험 변화
- 다양한 메뉴 & 브랜드 경험
- 한 공간에서 여러 브랜드의 요리를 맛볼 수 있는 즐거움 제공
- 커뮤니티 중심의 식사 문화 형성
- 소셜 다이닝, 푸드클래스, 테마 공유 식사 등을 통해 **‘혼밥’이 아닌 ‘함께 밥’**의 가치 확산
- 윤리적·지속가능한 소비 실천
- 자원 절약, 음식 낭비 감소 등의 측면에서 가치소비로 연결
4. 🌱 지속가능한 외식 산업 실현
- 환경적 자원 절감
- 주방, 공간, 설비를 공유함으로써 이산화탄소, 에너지, 식재료 낭비 감소
- 지역 기반 외식 생태계 형성
- 로컬 창업자 중심의 네트워크 강화, 지역 상권 활성화
💡 트렌드 포인트
- 저비용 창업: 공유주방, 시간제 식당은 초기 비용 부담 없이 브랜드 실험 가능
- 다양한 브랜드 유입: 한 공간에 여러 셰프나 브랜드가 입점 → 고객 선택 폭 확대
- 커뮤니티 형성: 단순한 식사가 아닌 ‘함께 먹고 교류하는’ 사회적 경험 제공
- 유휴공간 활용: 낮에는 카페, 밤에는 레스토랑 등 공간의 다중 활용 극대화
✅ 정리하면
Sharestaurant는 단순히 공간을 나누는 개념을 넘어,
외식업의 새로운 비즈니스 모델이자, 공동체 중심의 소비문화로 발전 중입니다.