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2025 외식소비트렌드 중 ‘로컬 & 지속가능한 농업 기반 외식(EcoFarmery)’는 기후 위기, 식량안보, 윤리적 소비에 대한 관심이 높아지며 부상한 트렌드로, 지역 농산물과 친환경 농업을 중심으로 외식 생태계를 재설계하는 흐름입니다. 🌿 EcoFarmery란?Eco(생태적·친환경) + Farm(농장) + Eatery(식당)의 합성어로,지역 농업 기반의 식재료를 활용하면서 지속 가능한 방식으로 외식을 운영하는 모델을 의미합니다.이 트렌드는 단순히 ‘국산 농산물 사용’에 그치지 않고, 환경과 지역, 생산자와 소비자의 연결까지 고려하는 외식 전략입니다.✅ EcoFarmery 트렌드의 핵심 요소1. 로컬푸드(Local Food) 중심 운영식재료의 이동 거리(푸드 마일리지)를 최소화하여 탄소 배출 감..

2025 외식소비트렌드 중 ‘맞춤형 맛 & 글로벌 퓨전 트렌드(Tastehacker)’는외식 소비자들이 단순히 익숙한 음식을 먹는 것을 넘어, 자신만의 취향과 세계 각지의 식문화를 창의적으로 결합하는 경험을 추구하는 트렌드입니다. 🍱 Tastehacker란?**Taste(맛) + Hacker(창의적 개입자)**의 합성어로,기존의 음식과 조리 방식, 세계 음식 문화를 나만의 방식으로 재해석하거나 혼합해 새로운 ‘맛 경험’을 창조하는 소비자 또는 그런 트렌드를 말합니다.✅ Tastehacker 트렌드의 핵심 특징1. 초개인화된 맛 조합 추구“맵단짠”뿐 아니라, 신향(신선+향신료), 스파이시한 크리미, 고소한 텁텁함 등 감각적 다양화AI/앱을 통한 맛 취향 분석 & 추천 시스템 도입2. 글로벌 퓨전의 본격..

2025 외식소비트렌드 중 웰니스 & 기능성 식단 중심 외식(Alterfood)은 ‘건강을 위한 식사’가 단순한 선택이 아닌 라이프스타일의 기본 요소로 자리잡은 트렌드입니다. 특히 웰빙·헬스케어·지속가능성에 관심 많은 소비층(MZ세대, 시니어층 등)의 확산으로 더욱 주목받고 있어요. 🌿 Alterfood란?Alterfood는 **‘Alternative(대체)’ + ‘Food(음식)’**의 합성어로,건강한 대체 식재료, 기능성 성분, 지속 가능한 식습관을 중심으로 한 외식 소비를 말합니다.기존 외식이 “맛과 가격” 중심이었다면, Alterfood는 “건강과 회복, 장기적 웰빙”을 중심으로 소비됩니다.✅ Alterfood 외식 트렌드의 핵심 특징1. 기능성 중심 식단 구성면역력 강화, 장 건강, 피로 회..

🍽 Virtual Dining이란?**Virtual Dining(버추얼 다이닝)**은 현실의 식사 경험을 가상 기술, 인터페이스, 하이브리드 공간을 통해 재구성하거나 확장하는 외식 트렌드를 말합니다.이 트렌드는 특히 디지털 네이티브 세대(MZ/α세대), 팬데믹 이후의 비대면 지향 문화, 그리고 엔터테인먼트형 외식 경험과 연결되며 빠르게 성장 중입니다.✅ Virtual Dining의 주요 형태1. 메타버스 레스토랑가상 플랫폼(예: 제페토, Roblox, 이프랜드 등)에서 브랜드 레스토랑, 디지털 푸드 부스 운영아바타로 메뉴 체험, 가상 셰프와 상호작용 가능2. VR/AR 외식 체험VR 기기를 통해 세계 각국의 레스토랑 분위기 재현AR 기술로 실제 식탁 위에 메뉴 연출 → 오감을 자극하는 인터랙션 제공3...

2025 외식소비트렌드 중 하나인 맞춤형 & 프리미엄 외식소비(Omakasumer)는 소비자 중심 외식문화의 진화된 형태로, ‘맞춤화’와 ‘프리미엄 경험’의 융합을 의미합니다. 이 트렌드는 단순히 비싼 식사나 고급 메뉴를 뜻하는 것이 아니라, 소비자의 취향, 감성, 상황에 맞춘 섬세한 외식 경험을 제공하는 방향으로 확장되고 있어요. 🍷 Omakasumer란?**‘Omakase(おまかせ)’ + ‘Consumer(소비자)’**의 합성어로,**“소비자의 취향과 신뢰에 따라 맡기고 즐기는 맞춤형 외식 소비자”**를 뜻합니다.기존의 셰프 중심 ‘오마카세’ 개념이 소비자 중심으로 확장되면서, 개인의 기호·라이프스타일·감성에 최적화된 외식 경험이 핵심이 됩니다.✅ Omakasumer 트렌드의 주요 특징1. 개인 ..

2025 외식소비트렌드 중 하나로 주목받는 특정 라이프스타일 & 감정기반 외식(Ritual Eating)은 단순히 ‘배고픔을 해결하는 식사’를 넘어, 개인의 감정, 습관, 삶의 방식과 연결된 의미 있는 식사 경험을 지향합니다. ✅ Ritual Eating의 주요 특징1. 감정 중심의 메뉴 구성기분이 우울할 땐 따뜻한 국물 요리, 피곤할 땐 고단백 식사 등‘기분 따라 골라먹는 메뉴’ 확대감정 진정, 집중력 향상 등 심리 효과를 고려한 푸드 테라피 적용2. 마인드풀 이팅(Mindful Eating)천천히, 의식적으로, 오감으로 즐기는 식사 습관을 권장매장 분위기, 조명, 향기, 음악 등도 감정 이완을 도와주는 요소로 활용3. 라이프스타일 맞춤형 외식 공간명상 콘셉트 레스토랑, 자연주의 테마 카페, 조용한 ..

AI Table(인공지능 테이블)은 단순히 ‘스마트 테이블’ 이상의 개념으로, 인공지능 기술이 외식 경험 전반에 개입하여 고객 맞춤형 서비스를 제공하는 시스템을 말합니다. ✅ AI Table의 핵심 요소AI 기반 주문 시스템메뉴 추천, 주문 자동화, 기호 분석 등을 AI가 실시간으로 지원예: “고객님의 이전 주문 기록을 바탕으로 추천 메뉴는 OOO입니다.”스마트 테이블 디스플레이테이블에 내장된 터치스크린 또는 프로젝션을 통해 메뉴 확인, 영상 콘텐츠 제공, 게임 등 서비스비대면 주문으로 인건비 절감 + 고객 만족도 상승음성 인식 AI 서비스고객의 음성을 인식하여 주문을 받거나 대화를 진행하는 AI 웨이터 역할다국어 가능 → 외국인 고객에게도 효과적고객 맞춤형 마케팅AI가 고객 데이터를 분석해 생일 쿠폰..

Greenovore는 ‘Green(친환경)’과 ‘Omnivore(잡식성)’를 결합한 신조어로, 친환경적이고 지속 가능한 방식으로 식생활을 실천하려는 소비자를 지칭합니다. 2025년 외식 산업에서 Greenovore는 단순한 선택이 아닌 소비자의 기본 가치관으로 자리잡고 있습니다. ✅ 주요 특징로컬푸드(Local Food) 선호지역 농산물을 사용한 식자재로 탄소 발자국을 줄이는 노력이 증가하고 있습니다.식당들이 '이 재료는 어디서 왔는가?'를 명시하며 투명성을 강조합니다.플렉시테리언(Flexitarian) 식단완전한 채식은 아니지만, 고기 소비를 줄이고 식물성 식단을 자주 선택하는 소비자가 늘고 있습니다.콩고기, 두부, 귀리우유 등 식물 기반 대체식품이 일상화되고 있습니다.제로 웨이스트(Zero Wast..