2025 외식소비트렌드 중
웰니스 & 기능성 식단 중심 외식(Alterfood)은
‘건강을 위한 식사’가 단순한 선택이 아닌
라이프스타일의 기본 요소로 자리잡은 트렌드입니다.
특히 웰빙·헬스케어·지속가능성에 관심 많은 소비층(MZ세대, 시니어층 등)의
확산으로 더욱 주목받고 있어요.
🌿 Alterfood란?
Alterfood는 **‘Alternative(대체)’ + ‘Food(음식)’**의 합성어로,
건강한 대체 식재료, 기능성 성분, 지속 가능한 식습관을 중심으로 한 외식 소비를 말합니다.
기존 외식이 “맛과 가격” 중심이었다면, Alterfood는 “건강과 회복, 장기적 웰빙”을 중심으로 소비됩니다.
✅ Alterfood 외식 트렌드의 핵심 특징
1. 기능성 중심 식단 구성
- 면역력 강화, 장 건강, 피로 회복, 수면 개선, 체중 조절 등 목적별로 설계된 메뉴
- 예: 아연·마그네슘이 풍부한 식단, 저나트륨·고단백 식사 등
2. 대체 식품 활용 확대
- 식물성 단백질(콩고기), 귀리우유, 대체 계란, 해조류 단백질 등 채식 기반 식자재 사용
- ‘비건’보다 더 기능적이고 목적 지향적인 대체식단
3. 개인 건강데이터 기반 식단 추천
- 웨어러블 기기, 건강 앱과 연동 → 실시간 영양 상태를 반영한 메뉴 추천
- AI 영양 큐레이션 시스템 도입하는 외식 브랜드 증가
4. 저탄소·지속가능 식재료 사용
- 지역 생산, 계절 재료, 윤리적 조달 등 → 건강과 환경 모두 고려한 외식
- 푸드마일리지 낮추기 위한 로컬푸드 중심 메뉴 등장
5. ‘식사=힐링’의 개념 강화
- 식사는 에너지원이 아니라 몸과 마음을 회복시키는 도구로 인식
- 음식에 아로마, 한방, 자연 요소를 결합한 웰니스형 레스토랑 증가
💡 Alterfood가 주목받는 이유
트렌드 요인설명
| 🧘♀️ 건강 관심 증가 | 코로나19 이후 ‘예방 중심’ 건강관리가 주류로 |
| 🧠 정신건강 & 식습관 연결 | 음식이 스트레스, 수면 등에도 영향을 미친다는 인식 확산 |
| 🌱 지속가능성 의식 확대 | 친환경 식자재, 저탄소 조리법을 선택 기준으로 삼는 소비자 증가 |
| 📱 기술 융합 | 개인 맞춤형 영양 데이터 분석 기반 외식 가능해짐 |
🍽 Alterfood 외식 예시
브랜드/매장특징
| 밸런스키친 | 목적별 도시락 (면역/다이어트/저염) 정기배송 서비스 |
| 채식주의 | 식물성 기반 건강식 메뉴 + 로컬푸드 사용 |
| 그라운드서울 | 웰니스 중심 메뉴 + 명상&식사 융합 공간 |
| 삼성웰스토리 스마트식당 | 임직원 건강 데이터 기반 메뉴 큐레이션 시스템 도입 |
| 마켓컬리 웰니스식단관 | 기능성 식단 전용관 운영, 간편식 + 건강을 함께 제공 |
🌱 Alterfood 트렌드가 미치는 주요 영향
1. 🍽 외식업의 메뉴 구성 및 운영 방식 변화
- 기능 중심 메뉴 기획
- ‘맛’보다 ‘기능’과 ‘효능’을 강조하는 메뉴 등장
(예: 면역력 강화 샐러드, 수면 개선 저녁식단, 장 건강 한방죽 등)
- ‘맛’보다 ‘기능’과 ‘효능’을 강조하는 메뉴 등장
- 식재료 선택 기준 변화
- 식물성 대체 단백질, 항산화 식품, 로컬푸드 등으로 구성
→ 고기 중심에서 식물 중심으로 전환 중
- 식물성 대체 단백질, 항산화 식품, 로컬푸드 등으로 구성
- 영양정보·기능성 표시 강화
- 칼로리뿐 아니라, “비타민 C 풍부”, “저염식”, “글루텐 프리” 등 표시 확산
2. 👥 소비자 인식과 소비 행태 변화
- 예방 중심의 건강관리 확산
- 아플 때만 챙기던 식습관 → ‘매일의 식사가 건강 투자’라는 인식으로 변화
- 고기능 소비자 등장
- MZ세대와 시니어층 모두 기능·가치·성분을 따지는 똑똑한 소비자로 진화
- 건강 + 환경 고려한 윤리적 소비 증가
- 내가 먹는 음식이 **지구에도 건강한가?**를 기준으로 선택
3. 💼 브랜드 전략 및 마케팅 방식 변화
- 기능성 콘셉트 외식 브랜드 확산
- 다이어트/면역/피로회복/두뇌활성화 등 테마 레스토랑 증가
- 헬스케어 플랫폼과의 협업 확대
- 마이핏니스팔, 삼성헬스 등과 연동된 개인 영양 맞춤형 식사 추천 서비스
- 콘텐츠 중심 브랜딩
- 건강 식단 브이로그, 기능성 원재료 스토리, 셰프의 식습관 콘텐츠 강화
4. 🌍 지속가능성과 식품 산업 생태계 영향
- 대체 식품 시장 활성화
- 콩고기, 귀리우유, 비건치즈 등 기능+환경 친화적 재료 수요 폭증
- 푸드테크와의 결합
- 기능성 식단을 위한 정밀영양(Precision Nutrition), AI 식단 추천 시스템 도입
- 농업과 외식의 연결 강화
- 건강 중심의 외식 소비 증가 → 친환경 재배, 기능성 작물 수요 함께 증가
✅ 요약하면
영향 분야주요 변화 내용
| 외식업 운영 | 기능성 메뉴 개발, 대체식자재 활용, 건강정보 표기 |
| 소비자 행동 | 예방 중심 식사, 성분 분석 소비, 윤리적 소비 강화 |
| 브랜드 전략 | 건강 중심 콘셉트, AI 기반 맞춤 외식 추천, 콘텐츠 브랜딩 |
| 식품·농업 산업 | 대체식품 시장 성장, 지속가능 농산물 확대, 푸드테크 협업 강화 |
💬 핵심 메시지
"건강한 음식이 곧 건강한 삶이고, 건강한 지구를 위한 선택이다."
Alterfood 트렌드는 개인의 건강은 물론 지속가능한 외식 생태계 전체에 긍정적인 파급효과를 만들어가고 있습니다.
✅ 핵심 요약
키워드설명
| 기능성 | 건강 목적별 식사 구성이 기본화됨 |
| 대체식 | 동물성 식품 대신 식물성/기능성 성분 사용 증가 |
| 맞춤화 | AI·데이터 기반 개인 건강 중심 메뉴 추천 |
| 지속가능 | 친환경 식재료, 지역 생산품 활용한 외식 증가 |
| 힐링 | 음식이 몸과 마음을 돌보는 도구로 변화됨 |