2025 외식소비트렌드 중
‘맞춤형 맛 & 글로벌 퓨전 트렌드(Tastehacker)’는
외식 소비자들이 단순히 익숙한 음식을 먹는 것을 넘어,
자신만의 취향과 세계 각지의 식문화를 창의적으로 결합하는 경험을
추구하는 트렌드입니다.
🍱 Tastehacker란?
**Taste(맛) + Hacker(창의적 개입자)**의 합성어로,
기존의 음식과 조리 방식, 세계 음식 문화를 나만의 방식으로 재해석하거나 혼합해 새로운 ‘맛 경험’을 창조하는 소비자 또는 그런 트렌드를 말합니다.
✅ Tastehacker 트렌드의 핵심 특징
1. 초개인화된 맛 조합 추구
- “맵단짠”뿐 아니라, 신향(신선+향신료), 스파이시한 크리미, 고소한 텁텁함 등 감각적 다양화
- AI/앱을 통한 맛 취향 분석 & 추천 시스템 도입
2. 글로벌 퓨전의 본격화
- 한식+멕시칸, 일식+지중해식, 중식+동남아풍 등 이종 문화간 음식 조합 확대
- 전통음식을 현대적으로 재해석한 뉴트로 푸드 트렌드와도 연결됨
3. 커스터마이징 기반 외식 서비스
- 음식 구성요소(소스, 토핑, 밥/면 선택 등)를 내가 고르고 조합하는 맞춤형 주문 방식 선호
- 일부 레스토랑은 ‘맛 프로파일’ 설문 기반 맞춤 메뉴 제공
4. ‘나만의 레시피’를 콘텐츠화
- 자신만의 음식 조합을 SNS나 유튜브로 공유 → Tastehacker 소비자가 곧 인플루언서
- 브랜드들도 소비자 조합 레시피를 메뉴로 채택하는 ‘참여형 외식’ 확대
5. 실험적 식재료 도입
- 세계 이색 향신료, 비건 대체재, 지역 특산물 등을 섞은 '신감각 재료 조합'
- 예: 퓨전 김밥에 인도 커리소스, 쌀국수에 프랑스 트러플오일 조합 등
💡 왜 주목받는가?
트렌드 요인설명
| 🌶️ MZ세대의 취향 다양성 | ‘평범한 맛’에 대한 거부감, 자극적이거나 신선한 조합 선호 |
| 🌍 다문화 환경 확산 | 해외여행·이주민 증가 → 다양한 식문화에 대한 개방성 증가 |
| 🎯 개인화 소비 증가 | “나만의 입맛”을 찾고 싶어하는 욕구 확산 |
| 📱 SNS·콘텐츠 문화 결합 | 나만의 메뉴 공유가 하나의 놀이와 트렌드로 자리잡음 |
🍽 Tastehacker 트렌드 예시
브랜드/메뉴특징
| 썬더치킨 x 타코 | 한국식 치킨에 멕시칸 타코 스타일 접목 |
| 봉추찜닭 x 파스타 | 한식 양념에 파르메산·크림소스 토핑 선택 가능 |
| 마라토핑 떡볶이 | 기존 떡볶이에 중국식 향신료 마라를 조합한 신흥 인기 메뉴 |
| AI 맛 큐레이션 플랫폼 ‘오이지니’ | 기분·날씨·입맛 설문으로 오늘의 추천 퓨전 메뉴 제공 |
| 글로벌 DIY 샐러드바 ‘퓨전볼’ | 한식+동남아+유럽 재료를 선택해 만드는 맞춤 보울 메뉴 |
🌶 Tastehacker 트렌드가 미치는 주요 영향
1. 🍽 외식 메뉴 및 운영 방식의 변화
✅ 메뉴 구성의 모듈화
- 고정 메뉴 대신, 소스·토핑·식재료를 소비자가 직접 조합하는 DIY 메뉴 확대
- 다양한 옵션 제공으로 메뉴의 무한 확장성 확보
✅ 실험적 재료 및 향신료 도입
- 세계 각지의 향신료와 지역 식재료를 도입해 차별화된 메뉴 구성 가능
- 예: 한국식 바질김치, 쯔란 버터삼겹, 트러플 불닭볶음면 등
✅ 반고정형 퓨전 메뉴 개발
- 한식 + 중식, 멕시칸 + 일식 등 전통을 유지하면서도 유연한 조합 메뉴 구성
2. 🙋 소비자 행동 및 기대치 변화
✅ 나만의 ‘맛 프로파일’ 중시
- 취향에 따라 매운맛, 단맛, 향신료 강도 등을 조절하려는 초개인화 소비자 증가
- AI 기반의 ‘오늘의 입맛 추천’ 서비스에 대한 관심 급증
✅ SNS 중심의 미각 표현
- “이 조합은 혁신!”, “마라 + 짜장 = 미쳤다” 등
창의적인 맛 조합 자체가 콘텐츠가 되는 시대 - 음식이 자기표현 수단이자, 취향을 드러내는 놀이로 진화
3. 💼 브랜드 마케팅 및 외식업 전략 변화
✅ 브랜드의 ‘테이스트 큐레이터’ 역할 강조
- 소비자의 입맛 데이터를 수집·분석해 맞춤형 메뉴 큐레이션 제공
- “당신의 취향을 설계합니다”는 메시지로 신뢰 확보
✅ 참여형 메뉴 개발 확대
- 고객 제안 레시피를 브랜드 정식 메뉴로 채택하는 등 고객 참여형 개발 구조 증가
- → 브랜딩과 팬덤 형성 동시 실현
✅ 소셜 실험 메뉴 출시 트렌드화
- 단기 한정판 퓨전 메뉴 → 호기심 자극형 전략 메뉴로 인기
- 소비자의 반응을 보고 상시 메뉴 전환 여부 결정
4. 🌍 글로벌 외식문화 융합 가속화
✅ 다문화 외식 수요 확대
- 혼혈·다문화 가정, 외국인 유입 증가로 복합식문화 자연스럽게 확산
- 한 매장에서 여러 나라의 맛을 느끼는 글로벌 식경험의 일상화
✅ K-Fusion의 수출 확장
- 퓨전 김밥, 퓨전 찜닭, 한식+동남아 조합 등 Tastehacker 기반의 K-Food 변형 수출 사례 증가
✅ 핵심 요약
영향 분야주요 변화
| 메뉴 전략 | 모듈화, 퓨전, 개인화 조합 기반 메뉴 증가 |
| 소비자 경험 | ‘맛 조합’이 자기표현 수단으로 진화 |
| 브랜드 전략 | 참여형 메뉴 개발, 큐레이션 시스템 강화 |
| 산업 구조 | 다문화 외식 생태계 확산, K-푸드 글로벌 진화 촉진 |
✅ 정리하면
Tastehacker 트렌드는 "맛"을 소비하는 방식의 변화이자,
소비자가 요리의 공동 창작자이자 실험가로 변화하고 있다는 신호입니다.
핵심 키워드설명
| 맞춤화(Custom Taste) | AI 기반 취향 분석, 주문 방식의 세분화 |
| 글로벌 퓨전 | 이문화 간 조합, 레트로+퓨전의 재탄생 |
| 실험성 | 식재료, 소스, 향신료 등에서 창의적 혼합 시도 |
| 콘텐츠화 | 음식이 곧 브랜딩과 개인 표현의 수단으로 전환 |